− Vi undersøger, om det at spise en kapsel med probiotiske bakterier kan have indflydelse på menneskers appetit. Det er ikke en slankepille, men vi regner med, at det kan hjælpe folk med at holde vægten og måske tabe nogle få kilo, fortæller ph.d.-studerende Anne Bjerg.

På Det Biovidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet, KU Life, er hun i gang med et af de første ph.d.-projekter i 'Sund Vækst'.

Forebyggende mad
− Pointen med 'Sund Vækst' er at arbejde med sunde fødevarer som noget, der kan bruges forebyggende. For hvis man får et større udbud af sundefødevarer, er der sandsynlighed for, at man faktisk bliver sundere og derfor ikke kommer til at belaste sundhedssystemet, forklarer Maria Olofsdotter fra Øresund Food Network, som står i spidsen for 'Sund Vækst.'

Projektet, som gerne skulle resultere i sundere mad og dermed sundere danskere, er delt i firedele:

- Ph.d.-projekter
Samtlige projekter er samarbejder mellem erhvervsliv og universiteter. På den måde kommer den viden, der findes på universiteterne om, hvad der er sundt, ud og arbejder i virksomhederne, så deres produkter kan blive sundere.

- Efteruddannelseskurser for virksomheder
Medarbejdere fra fødevare- og medicinalvirksomheder kommer på efteruddannelse på universitetet, hvor de bliver ført up-to-date med viden og nye teknikker.

- Vidensmodning
Innovatører får en økonomisk mulighed for at udvikle deres idéer. Her kan virksomheder eller folk fra universiteterne søge om penge til blandt andet at udvikle en idé til et koncept eller undersøge markedsmæssige muligheder for et produkt.

- Netværk
'Sund Vækst' sikrer og vedligeholder de netværk, som allerede er oprettet, men danner også nye. Fælles for netværkene er, at de befinder sig i grænsefladen mellem mad og sundhed. Der findes blandt andet netværk, som arbejder med fosfolipider, omega 3- og 6-fedtsyrer, probiotika og mad til ældre.

Fakta
- Om projektet
'Sund vækst' arbejder på, at borgerne på længere sigt bliver sundere, fordi projektet søger at sprede og udnytte den viden om sunde fødevarer, der findes på universiteterne og i fødevareindustrien.
- Økonomi
Projektets samlede budget er på 15,8 mio. kr. Heraf støtter bl.a. EU's Regionalfond med 7,8 mio. kr. og Vækstforum Hovedstaden med 3,8 mio. kr.
- Aktører
Øresund Food Network, Dansk Industri, Landbrug og Fødevarer, DTU, De biovidenskabelige og farmaceutiske fakulteter ved Københavns Universitet, Copenhagen Capacity, BioLogue og Medicon Valley Academy.
- Periode
'Sund Vækst' løber fra februar 2008 til september 2011.